Масло хорошо разогреть в воке или в большой сковороде, положить в масло кусочки печени и обжарить их на умеренном огне в течение 4 мин, или до тех пор, пока поверхность печени не приобретет золотисто-коричневый цвет, но внутри печень останется розовой.
Передвинуть кусочки печени на одну сторону сковороды, а на другой в течение 1—2 мин обжарить нарезанный шалот и и измельченный чеснок.
Всыпать поджаренный молотый рис, мелко нарезанную лимонную траву и кинзу, положить рыбный соус и сахар, влить лаймовый сок. Все перемешать. Печень уложить на сервировочное блюдо и украсить листьями мяты и нарезанным красным чили.