Хрен очистить, промыть, натереть, порубить и, чтобы ускорить его созревание, ошпарить кипятком. В остывший хрен положить густую сметану, соль, сахар, а также, по желанию, лимонную кислоту или уксус и все хорошо перемешать.
Соус-хрен со сметаной подают к отварному поросенку, зельцу, студню, холодному мясу и солонине.