Для приправы:
1 ст. ложка затвердевших кокосовых сливок,
2 ст. ложки кипятка,
6 ст. ложек растительного масла,
сок 1 лайма,
0,5 ч. ложки острого соуса чили,
2 ч. ложки рыбного соуса,
1 ч. ложка сахара.

Если вы используете сырых креветок, то их нужно очистить, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Воду довести до кипения и дать покипеть на маленьком огне 2 мин Выложить креветок шумовкой на тарелку.
Папайю разрезать пополам, начиная от верхушки, и чайной ложкой выскрести из каждой семечки. Снять с папайи кожицу и нарезать мякоть одинаковыми кусочками. Листья салата промыть и уложить на сервировочное блюдо. Сверху расположить остальные продукты, полить их кокосовой приправой и подавать.
Приготовление приправы.
Поместить кокосовые сливки, растительное масло, лаймовый сок,
чили-соус, сахар и рыбный соус в банку с завинчивающейся крышкой. Добавить туда же кипяток. Банку закрыть и хорошенько потрясти, чтобы перемешать ингредиенты. Готовую приправу нельзя замораживать.