Говядину нарезать мелкими кусками, положить в кастрюлю, залить холодной водой 8-10 стаканов и поставить варить. После двухчасовой варки положить толчённые или прокрученные через мясорубку орехи, истолчённые вместе стручковый перец, чеснок, соль, муку, разведённую небольшим количеством бульона, острый соус или уксус, затем зелень киндзы и варить ещё 10 минут.