Очищенный и промытый сырой картофель быстро (чтобы не потемнел) натереть на терке, положить в него дрожжи и соль, разведенные в теплой воде (30—35°), всыпать муку, вбить яйца, все очень хорошо перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Через 1,5—2 часа, когда тесто поднимется и на поверхности появятся пузырьки, оладьи обжарить с обеих сторон на сильно разогретой сковороде с маслом. При подаче на стол их полить маслом, рядом положить сметану.
Так же приготовляют оладьи из очищенных капустных кочерыжек, которые предварительно отваривают в небольшом количестве воды и протирают через решето.