Для соуса:

200 мл бульона,
200 мл сливок,
90 г репчатого лука,
75 г сливочного масла,
40 г муки,
80 г яблок,
12 г смеси карри (восточная пряность).

На тарелку выложить рассыпчатый вареный рис, на него поместить яйца, сваренные 'в мешочек' без скорлупы и залить их соусом карри с яблоками.

Приготовление соуса карри: репчатый лук нарезать ломтиками, залить холодной водой и довести до кипения. Затем воду слить, припущенный лук спассеровать на масле, добавить пассерованную муку, смесь карри и яблоки, нарезанные кусочками. В полученную смесь влить бульон и сливки, кипятить 25-30 мин, затем протереть через сито и смешать с растопленным сливочным маслом.

Соус подать горячим.