На 5 порций:
900 г лосося, 100 г
растительного масла, 30 г несоленого сливочного масла, 40 г муки, 10 г
соли, 1 г черного перца, 30 г зелени петрушки, 100 г лимона. Рыбу
потрошат, удаляют жабры и хрящи, моют в подсоленной и подкисленной
воде, снова промывают водой, посыпают солью и молотым черным перцем.
Через 10— 15 мин обваливают в муке и жарят в хорошо разогретом
растительном масле. Готовую рыбу выкладывают на блюдо, поливают
растопленным маслом, украшают листьями петрушки и ломтиками лимона.
Подают с жареным картофелем и тертой, тушенной с маслом морковью.
| 