Рыбное филе нарезать крупными кусками и посыпать солью.
Кокосовую стружку обжарить в большом воке без добавления масла до ровного коричневого цвета. Затем влить растительное масло, добавить очищенный и тонко нарезанный имбирь, мелко нарезанный чили, измельченную лимонную траву и быстро обжарить. В смесь добавить рыбный соус и кокосовое молоко.
В вок влить куриный бульон, лимонный или лаймовый сок, всыпать куркуму, сахар и немного соли. Дать соусу покипеть на маленьком огне 10 мин.
Затем опустить в соус рыбное филе и протушить его 6—8 мин на маленьком огне, пока соус не загустеет. Подавать рыбу с веточками кинзы и лаймовыми дольками. Отдельно в качестве гарнира подать рис (по желанию).