700 г филе лосося,
2 ст. ложки подсолнечного масла,
кресс-салат для украшения. Для соуса-тарияки:
1 ч. ложка сахара,
1 ч. ложка сухого белого вина,
1 ч. ложка сакэ,
2 ст. ложки темного соевого соуса. Для приправы:
свежий имбирный корень,
розовый пищевой краситель,
50 г тертого мули. Очень острым ножом для филе удалить у лосося кожу.
Филе нарезать полосками и поместить в неметаллическую посуду. Рыбу
залить соусом-тарияки и оставить для маринования на 10—15 мин.
Кусочки лосося вынуть из тарияки-соуса и обсушить.
Масло разогреть в воке, положить в горячее масло кусочки лосося и
обжарить их в несколько приемов на большом огне, постоянно помешивая,
до готовности. Поместить рыбу на сервировочные тарелки, украсить
кресс-салатом и подавать с приправой из мули и имбиря.
Приготовление приправы. Положить в миску имбирь и добавить по желанию розовый пищевой краситель, а затем мули.
Приготовление соуса-тарияки. Смешать сахар, белое вино, сакэ и соевый соус, мешая до полного растворения сахара.
| 