Для соуса:
1 зубок чеснока,
1 ст. ложка тертого свежего имбирного корня,
2 перышка зеленого лука,
1— 2 стручка свежего зеленого чили,
1 ст. ложка светлого соевого соуса,
1 ст. ложка темного соевого соуса,
2 ч. ложки кунжутного масла.

У морских гребешков удалить жесткий мускул и темный бородоподобный край-кайму.
В каждую створку раковины поместить 2 гребешка, слегка посыпать моллюсков солью и перцем, расположить поверх моллюсков нарезанный имбирь, измельченный чеснок и нарезанный зеленый лук. Раковины с моллюсками поместить в бамбуковую пароварку, установленную в воке, и обрабатывать паром в течение 6 мин, пока моллюски не станут мутноватыми, непрозрачными.
Осторожно извлечь из пароварки каждую раковину, стараясь не пролить из нее сок.
Поместить раковины с моллюсками на плоскую серви-
ровочную тарелку. В центр тарелки поставить пиалу с соусом и сразу же подавать.

Приготовление соуса.
В маленькой миске смешать чеснок, имбирь, зеленый лук, чили, темный и светлый соевый соус и кунжутное масло. Влить соус в маленькую сервировочную пиалу.